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　　做法：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生
姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉
片、葱段翻炒1分钟
左右。再加入生
抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半  掩住春笋 ，盖上锅盖大火煮  开后转中火。煮到 水快熬干的时候加入
盐，翻
炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。